Il territorio

E’ in questo territorio, ricco di storia e dalle condizioni climatiche favorevoli che viene prodotto Parmigiano Reggiano dalle caratteristiche uniche.

Il caseificio Colline di Selvapiana e Canossa, numero di matricola 417 precedentemente nominato “Latteria Sociale Selvapiana”, si trova a Selvapiana, nel comune di Canossa, in provincia di Reggio Emilia, alle pendici dei monti, dove ancora si respira il sapore medievale delle vicende della Contessa Matilde di Canossa e dell’imperatore Enrico IV.

Situato sulla sommità di un colle e quindi considerato di collina, il caseificio è situato ad un’altitudine di 500 m sul livello del mare, posizione ottimale dal punto di vista climatico e ambientale per una perfetta maturazione del Parmigiano Reggiano. I freschi foraggi della zona collinare con cui vengono alimentate le bovine ed un clima particolarmente fresco e piovoso garantiscono la produzione di un formaggio dalle pregiate qualità.

zona d'origine

selvapiana e dintorni

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