Caseificio di Selvapiana e Canossa

La rugiada delle dolci colline di Canossa è testimone da oltre mille anni del rito del Parmigiano Reggiano. In questi luoghi, in cui la storia si intreccia con la tradizione e la cultura popolare con l’eccellenza della qualità, si compie da tempo immemorabile la trasformazione del migliore latte, rigorosamente di provenienza locale, in quel prodotto che è diventato a buon titolo il simbolo stesso della cultura alimentare italiana nel mondo: il Parmigiano Reggiano. Oggi Andrea Caiti, il casaro del Caseificio Colline di Selvapiana e Canossa, prosegue il cammino dei suoi predecessori con quel connubio magico di sapienza e semplicità che rende il Parmigiano Reggiano di montagna l’eccellenza dell’eccellenza.